Mit Jens out to Lunch
In den Sommermonaten ist es selbst in Hamburg wärmer und jeden Sonntag hört es auf zu regnen. Dann gießen Sven Duncker, Heiko Jahnke und Joachim Bessing massenhaft Brennstoff über Holzkohlen und eröffnen im Hinterhof des Tempelhofs ihren BBQ-Club mit dem verheißungsvollen Titel "KOCHSTUDIO>ONE". Ab 18.00 Uhr gibt es hier unter freiem Himmel wöchentlich wechselnde Dj's und Three-Deck-Barbequeing. Aber auch für den Nachwuchs am Grill wird gesorgt. Lernwillige haben die Möglichkeit, in kräftezehrenden Wochenendcamps die 7 Kammern der Grillkunst zu durchschreiten, den erfolgreichen Abschluß krönt ein edles Diplom. Diese Kunde sprühte, Funkenflügen gleich, in die restliche Welt hinaus. So auch nach London, wo Jens Mahlstedt seit Jahren seine Heimat gefunden hat: " Ich habe im Garten hinter meinem Haus einen Grill und zwar gemauert, aber richtig grillen kann ich leider nicht."
Tag 1 (Ruhe vor dem Sturm) Jens ist ein Lehrling ganz nach der drei Meister Geschmack: Ohne Murren nimmt er am 1. Samstag im August seine Schürze und trifft sich mit seinen Lehrherren zum Frühstück, um aufmerksam die Einkaufsliste zu studieren. Pünktlich um 13.00 Uhr folgt er ihnen auf ihren verschlungenen Wegen durch die Einkaufslabyrinthe der Hansestadt. Geduldig reiht er sich mit ihnen in Supermarktwarteschlangen ein und beteiligt sich an hitzigen Diskussionen über Würstchensorten. Selbst als der bis unters Dach überfrachtete Kübelwagen den Parkplatz nicht mehr verlassen wollte, bewies der freundliche Riese buddhistischen Langmut und suchte die Toilette auf, bis der Motor wieder lief. Die erste Kammer hat er mit Bravour passiert. Ab in die Küche, Back To The Meat. >Auch hier überzeugt Jens durch Tatkraft und Wissbegierde. Beim Kosten der Marinaden und Saucen sowie beim Abschmecken der Bowle "L'Amour" legt er einen Elan an den Tag, den die grauen Grilleminenzen sonst bei der heutigen Jugend schmerzlich vermissen. Viel zu früh muß er die Kochstätte verlassen, der Zug nach Bre- men darf nicht verpaßt werden, ist er doch mit Frau bei seinen Eltern zum Grillen geladen: "Mein Vater macht keine Marinaden, kocht aber auch sehr lecker."
Tag 2 (Feuertaufe) Mit einer (verzeihlichen) Verspätung von einer Stunde steht Jens ausgeruht um 16.00 vor der Küchentür: "Herrlich und wie ein Stein geschlafen ." Mit dem Anzünden der Grills betritt er die dritte Kammer. Seitenblick auf das Soundsystem: "Aha, man sitzt hier also. Mark Spoon sitzt auch den ganzen Abend." Ein Erfolgserlebnis schafft die Basis für diese unvergessliche Nacht: Jens entfacht in seinem Grill eine derartige Meisterglut, daß dieser über Stunden zum Hauptdeck des Kochstudios gerät. Jens ist in Fahrt. Freundlich und stets um die in Massen erschienenen Gäste bemüht, setzt er sich an die Spitze des Grillquartetts und legt drauf, was das Zeug hält. Seine Zange scheint niemals stillzustehen, ständig reicht er randvolle Teller über den schmalen Tresen. Am Soundsystem ist Beat-head Hans eifrig bemüht, den vom Grillgast vorgelegten Standard zu übertreffen. Viele Stunden, Würstchen und 20 Liter Bowle später kehrt Ruhe ein: der "Glüh-Out" beginnt. Fototermin mit Geburtstagstorte: Die drei stolzen Meister überreichen Ihrem erfolgreichen Schüler das Diplom: Als "Master of Barbeque" verläßt Jens Mahlstedt nach 48 Stunden das KOCHSTUDIO ONE BBQ COLLEGE. Es ist kein Abschied für immer: Am 1.September 1996 kehrt Jens Mahlstedt an die Stätte seines Kochens zurück, um ab ' 18.00 Uhr im Garten Schallplatten aufzulegen. Seine Meister grillen dazu ihre alten Hits.